水生動(dòng)物排泄的有機(jī)廢物經(jīng)氨化作用產(chǎn)生氨，蝦的泌氨作用產(chǎn)生氨，人為施用無(wú)機(jī)氮肥產(chǎn)生氨，這些氨在水體中硝化細(xì)菌的作用下逐步氧化經(jīng)亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，這過程稱為硝化作用，硝化作用一旦受阻，結(jié)果就會(huì)引起硝化的中間產(chǎn)物亞硝酸鹽在水體內(nèi)的累積。

在養(yǎng)殖的中后期，池塘中亞硝酸鹽偏高是極其普遍的現(xiàn)象，這與養(yǎng)殖中后期投喂量增加、生物及氮的庫(kù)存量增加，而硝化細(xì)菌自身繁殖相對(duì)較慢且生長(zhǎng)易受到其他菌群的抑制有關(guān)。　　

亞硝酸鹽的毒性機(jī)理　

養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽濃度過高時(shí)，可通過蝦體表的滲透與吸收作用進(jìn)入血液，使血液中的亞鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，由于高鐵血紅蛋白不能與氧結(jié)合，從而使血液?jiǎn)适лd氧能力?！　?/p>

亞硝酸鹽濃度高低對(duì)蝦的影響　　

一般情況下，正常養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽的含量低于0.1mg/l，蝦及水生動(dòng)物在此條件下，能夠正常自有地生活，不會(huì)造成任何健康影響。當(dāng)養(yǎng)殖水體溶氧降低，氨及硝酸鹽水平較高時(shí)，往往導(dǎo)致水體亞硝酸鹽水平增加，當(dāng)亞硝酸鹽的含量達(dá)到0.1-0.5mg/l，并長(zhǎng)期維持這一水平時(shí)，蝦的紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧能力逐漸喪失，造成蝦慢性硝酸鹽中毒，表現(xiàn)為攝食量下降，呼吸困難，游動(dòng)緩慢，騷動(dòng)不安。當(dāng)養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽水平繼續(xù)增加，含量高于0.5mg/l時(shí)，蝦中毒癥狀繼續(xù)加劇，體力衰退，游泳無(wú)力，某些代謝器官功能衰竭，情況嚴(yán)重將導(dǎo)致死亡。長(zhǎng)期處于高濃度亞硝酸鹽的水體中，對(duì)蝦則鰓受損變黑，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。亞硝酸鹽的毒性依蝦的種類和個(gè)體的差異而不同，因而，對(duì)不同種類蝦的安全濃度差異很大。為確保蝦的安全（尤其在育苗期）亞硝酸鹽含量以逆光控制在0.2mg/l以下?！　?/p>

養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽水平的影響因素　　

氨含量越高，溶氧水平越低，ph值越低，水溫越低則亞硝酸鹽的水平越高?！　?/p>

亞硝酸鹽過高防治措施：　　

①開動(dòng)增氧機(jī)或全池潑灑化學(xué)增氧劑，以促進(jìn)no2－向no3－的轉(zhuǎn)化；　　

②使用氨離子螯合劑、活性炭、吸附劑、腐植酸聚合物等配合成的水質(zhì)吸附劑如亞硝酸鹽降解劑，通過離子交換作用，吸附或降解亞硝酸鹽；　　

③使用芽孢桿菌、硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、放線菌等微生物制劑，利用活菌制劑加快no2－分解、轉(zhuǎn)化；　

④偏瘦水體增施磷肥，以磷酸二氫鈣為最佳，促使浮游植物對(duì)氮的吸收，偏肥水體用沸石粉或明礬＋食鹽全池潑灑；　

⑤及時(shí)排換水，尤其是底層水和污水，及時(shí)清理池塘中的污物；　

⑥消毒殺滅厭氧菌后，并用沸石粉進(jìn)行吸附；　

⑦同樣濃度的亞硝酸鹽在海水中的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于淡水，因此，適當(dāng)提高水體的鹽度可一定程度降低亞硝酸鹽的毒性。